காலையில் பள்ளி மற்றும் அலுவலகத்திற்கு லஞ்ச் பாக்ஸ் தயாரிப்பது என்பது பலருக்கும் ஒரு பெரிய சவாலாக இருக்கும். அது எளிமையாகவும், அதே நேரத்தில் சத்துக்கள் நிறைந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும் என்று நினைப்பவர்களுக்கான மிகச்சிறந்த சாய்ஸ் தான் இந்த பாலக்கீரை சாதம் (Palak Rice).
வடித்த சாதம் மட்டும் தயார் நிலையில் இருந்தால், வெறும் 5 நிமிடங்களில் இந்த சுவையான சாதத்தை மிக எளிதாக செய்து முடித்துவிடலாம். குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடும் இந்த ஹெல்தியான ரெசிபியை எப்படி செய்வது என்று இந்த பதிவில் பார்ப்போம்.
தேவையான பொருட்கள்:
பாலக்கீரை – 1 கட்டு (பொடியாக நறுக்கியது)
வடித்த சாதம் – 1 கப்
சமையல் எண்ணெய் – 2 ஸ்பூன்
கடுகு – $\frac{1}{2}$ ஸ்பூன்
சீரகம் – $\frac{1}{2}$ ஸ்பூன்
கடலை பருப்பு – 1 ஸ்பூன்
உளுத்தம் பருப்பு – 1 ஸ்பூன்
பூண்டு – 3 பல் (தட்டியது)
காய்ந்த மிளகாய் – 3
பச்சை மிளகாய் – 1 (பொடியாக நறுக்கியது)
வெங்காயம் – 1 (பொடியாக நறுக்கியது)
மஞ்சள் தூள் – $\frac{1}{2}$ ஸ்பூன்
தனி மிளகாய்தூள் – 1 ஸ்பூன்
பெருங்காயத்தூள் – ஒரு சிட்டிகை
உப்பு – தேவையான அளவு
செய்முறை விளக்கம்:
தாளித்தல்: முதலில் ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து, அதில் இரண்டு ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும், கடுகு மற்றும் சீரகம் சேர்த்து தாளிக்கவும். இதனுடன் கடலை பருப்பு மற்றும் உளுத்தம் பருப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.
மசாலா தயாரிப்பு: பருப்பு லேசாக சிவந்ததும், தட்டி வைத்துள்ள பூண்டு, காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். இவற்றுடன் கொஞ்சமாக பெருங்காயத்தூள் மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து நன்றாக வதக்கிக் கொள்ளவும்.
மசாலா தூள் சேர்த்தல்: வெங்காயம் வதங்கியதும், மஞ்சள் தூள், தனி மிளகாய்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து மசாலாவை பச்சை வாசனை போகும் வரை நன்றாக வதக்கவும்.
கீரை வதக்குதல்: மசாலா வதங்கியதும், ஏற்கனவே பொடியாக நறுக்கி வைத்துள்ள பாலக்கீரையை இதில் சேர்த்து வதக்க வேண்டும். கீரை நன்றாக சுருண்டு வதங்கி வரும் வரை சில நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் கிளறி விடவும் (கீரைக்குத் தனியாக தண்ணீர் தெளிக்கத் தேவையில்லை).
சாதம் கலக்குதல்: கீரை நன்றாக சுருண்டு வெந்து வந்த பிறகு, உதிரியாக வடித்து வைத்துள்ள சாதத்தை இதனுடன் சேர்த்து, மசாலா மற்றும் கீரையுடன் நன்றாக ஒன்றிணையுமாறு மெதுவாக மிக்ஸ் பண்ண வேண்டும்.
அனைத்தும் நன்றாக கலந்து வந்ததும் அடுப்பை அணைத்து விடலாம். இப்போது சுவையான, ஆரோக்கியமான பாலக்கீரை சாதம் தயார்!
ஸ்மார்ட் டிப்: குழந்தைகள் கீரையை தனியாக சாப்பிட அடம் பிடித்தால், இதுபோன்று லஞ்ச் பாக்ஸிற்கு சாதமாக செய்து கொடுத்தால், மிச்சம் வைக்காமல் காலி செய்துவிட்டு வருவார்கள். இதற்கு தொட்டுக் கொள்ள உருளைக்கிழங்கு வறுவல் அல்லது அப்பளம் அருமையான காம்பினேஷனாக இருக்கும்!
